دركيك سازي روغن اهميت زيادي دارد، در درجه اول براي نگهداري هوا درخمير مؤثر مي باشد بدين ترتيب كه ضمن مخلوط كردن اجزاي كيك به روش كرم زني روغن موجب محفوظ شدن هوا در لابه لاي خمير كيك شده و هواي محفوظ شده در موقع پخت انبساط حاصل كرده و موجب تخلخل كيك مي گردد. بعلاوه روغن مناسب موجب تردي فرآورده و بهبود طعم آن مي گردد.
بدن برای تأمین انرژی، ترمیم بافت‌ها و جابجایی ویتامین‌ها احتیاج به چربی دارد، حداقل میزان مورد نیاز دریافت روزانه چربی ۳۰ گرم برای زنان و ۴۰ گرم برای مردان است، بر این اساس نیازی به پیروی از رژیم‌های بدون چربی نیست.
شرکت کیک و کلوچه آشنا تنها از روغن های آفتابگردان و کلزا در محصولات تولیدی خود بهره می برد.
0
