چرا معمولا هنگام مصرف کیک احساس می‌کنیم به یک نوشیدنی هم نیازمندیم؟ آیا همه کیک‌ها این گونه‌اند؟ این احساس نیاز عمدتا به خاطر خشکی محصول
ماندگاری بالا با شاخص فعالیت آبی بهترین مثال برای درک شاخص واتر اکتیویته (فعالیت آبی)، تصور کردن اسفنجی است که درون آب فرو برده و
روی بسته بندی محصولات خوراکی بخشی به ترکیبات محصول اختصاص داده شده است. با کمی دقت متوجه می شویم که بسیاری از محصولات،
اگر آب در میان مولکول‌های روغن محاصره نشود خودش را به سطح کیک می‌رساند و بخار می‌شود و به تبع آن عوارضی مانند
درمورد این که «استفاده از چه افزودنی‌هایی و به چه مقدار مجاز است؟» همانند علم پزشکی که در آن همه ی صاحب‌نظران هم عقیده نیستند
ويژگي‌های ميكروبی و ميكروبيولوژی بر اساس استاندارد ملي ايران به شماره ۳۵۴۴ _(استاندارد ويژگی‌ها و روش‌های آزمون ميكروبيولوژی شكر و قند مايع) : كيسه هاي
